Un clàssic, molt versàtil, a la carta de vins del restaurant Sport

Any rere any la carta de vins del restaurant de l’Hotel Hostal Sport creix i no només pel número de referències sinó també per la singularitat d’alguns vins que en formen part. Fins al punt que hi ha elaboradors que han vingut alguna vegada al restaurant a buscar anyades antigues que ni ells guardaven.

Tenim un tresor, sí. Un “cementiri” de vins que preservem amb tota la cura del món. I la selecció és fruït d’un treball que ve de lluny, cuidadós i ple d’estima pels vins que dóna la terra, essencialment la del Priorat.

Però, en paral·lel, la carta de vins de l’Sport amb més de 230 referències inclou molts vins catalans assequibles. Alguns dels quals, els servim a copes. A la carta s’harmonitzen vins reconeguts d’anyades excepcionals amb nous descobriments de petits i joves elaboradors que tenen una gran relació qualitat preu (RQP). Tots estan pensats per degustar sense pressa, en un entorn paisatgístic únic, en una taula ben parada amb cuina catalana com la que servim a l’Sport.

Tots tenen un moment de tast i n’hi ha alguns, que en tenen molts. Com Scala Dei Cartoixa, un vi negre del celler més antic del Priorat, Cellers Scala Dei, que ha estat reconegut amb 97 punts a la revista Wine & Spirits Magazine, convertint-se en el més valorat pels experts.

• Singularitats del vi Scala dei Cartoixa (DOQ Priorat)

Scala Dei Cartoixa s’elabora amb raïms seleccionats de garnatxa i carinyena i envelleix durant 18 mesos. És un negre amb un punt de frescor per l’alçada de les vinyes, plantades en terrasses i costes del Priorat, amb més de 60 anys d’història.

És un vi que servim amb els esmorzars de forquilla, un àpat consistent per acompanyar amb copa de vi. L’elaboració clàssica amb rapa i dipòsits de ciment potencia la fruita, com també la criança en barrica bordelesa moderna. És un vi d’aromes intensos i persistents de fruita madura, amb toc final de violeta i notes minerals, pròpies dels sòls de pissarra. Els experts que l’han puntuat asseguren que en 10 anys “expressarà tot el caràcter del raïm  i mostrarà el seu gran potencial”.

Haurem de dur-lo al “cementiri” de l’ Sport, però se’ns fa difícil perquè la seva versatilitat ens el fa servir tot sovint al restaurant.

Cellers Scala Dei és el celler més antic del Priorat i comença a elaborar vi embotellat l’any 1878. 

Consulta la carta de vins del restaurant de l'Hotel Hostal Sport i vine a tastar-ne algun acompanyat de la millor gastronomia del Priorat!