El restaurant Hostal Sport presenta la nova carta de tardor

La tardor comença a tenyir dels colors que li són propis les vinyes del Priorat: verd fosc, grocs, granats i marrons. I mentre el paisatge ens revela l’entrada a la nova estació, al plat, al restaurant de l’Hostal Sport de Falset, també canvien els gustos i les aromes.

Amb la col·laboració del xef Fèlix Aranda, la carta gastronòmica del restaurant de l'Hotel Hostal Sport es muda per uns mesos i introdueix productes com sempre de qualitat, però també de temporada i proximitat. Els guisats i la cuina del xup xup es complementen amb propostes gastronòmiques més innovadores i arriscades perquè els clients habituals i els nous trobin al restaurant la base de la cuina catalana que mantenim des dels orígens, però amb un punt de creativitat i atreviment sempre.

Fèlix Aranda explica que la carta de tardor parteix “d’una bona matèria primera, poc manipulada, sense massa ingredients que emmascarin. És una cuina clàssica amb petits tocs actuals, on els guisats tenen part del protagonisme. Es cuina amb productes de proximitat, plats de cuina catalana i alguns del Priorat posats al dia quant a coccions, presentacions i textures”.

La carta gastronòmica de tardor, seguint l’estructura de les anteriors, distingeix entre plats per picar, els entrants, el peix i la carn, els plats prioratins – truita amb suc i mondongo - i les postres.

A continuació mencionem algunes de les novetats per categories:

Per picar

• Foie-gras amb poma fet a casa

Entrants

• Xatonada d’hivern amb tonyina, bacallà i anxoves
• Amanida de sardines marinades, tomàquets secs i formatge de cabra
• Carxofes saltades amb gambes i sofregit a la cassola
• Trinxat de pagès amb rosta de cansalada i botifarra negra o patata emmascarada amb botifarra negra, bolets i sèpia
• Escalivada amb ventresca de tonyina i oli d’oliva verge extra

Peix

• Bacallà amb espinacs saltats i Parmenteir de pernil
• Pop a la graella amb patata rostida i romesco
• Tonyina vermella amb verdures escabetxades

Carn

• Cuixa de cabrit amb herbes fresques cuinada a baixa temperatura
• Melós de vedella amb albergínia, formatge fumat i salsa de vi negre
• Abanico ibèric – costella de porc ibèric melosa – mel de romaní i patates arrugades

Postres

• Pastís fi de poma calent, fet a casa, amb gelat de vainilla
• Pinya saltada amb gelat de coco
• Formatge Serra del Tormo amb codonyat casolà

La carta gastronòmica d’hivern s’acompanya de la carta de vins. Més de 230 referències amb vins de la DO Montsant i DOQ Priorat i anyades antigues i d’altres de perfil més contemporani, d’ambdues denominacions d’origen però també d’altres regions vitivinícoles del país.

El restaurant també permet l’elecció de vins a copes. O en el cas de demanar una ampolla i no acabar-la, l’opció d’endur-se-la a casa amb una bossa corporativa de l'Hotel Hostal Sport.   

Consulta la carta gastronòmica del restaurant i vine a degustar els nous sabors de tardor al Priorat!