A l'Sport, contra el malbaratament alimentari

La cuina de l'Hotel Hostal Sport és una cuina d'aprofitament, des de sempre, la cuina de la iaia basada en el reutilitzar i en el reciclar. No hi ha cap aliment que estigui en bon estat i que es llenci. Tot es reaprofita per a noves receptes i elaboracions intentant que la vida dels aliments sigui circular i que no hi hagi cap minva. Alguns exemples de com els aliments que estan en bones condicions es reaprofiten i entren de nou en el cicle alimentari són:  

• De la carn per fer caldo, se'n fan les croquetes
• Dels trossos que queden de preparar entrecot i filets, se'n fa la carn pels canelons de l'àvia
• Dels porros, en fem cremes i purés
• Del pa sobrer de cada dia, se'n fa pa ratllat per preprarar els rebossats
• De les pells de llimona i taronja, en fem crema catalana i flams
• De les pomes madures, en fem compota per al foie
• Dels calçots cuits sobrers, se'n fan truites o cremes de calçot
• Dels calamars a la romana que es compren sencers, les parts sobreres (potes  i aros petits) s'empren per a la fideuà
• Els tomàquets madurs, es trituren i s'utilitzen per untar els entrepans

Hi ha altres processos que no enumerem però que de manera conscient i intuïtiva practiquem a la cuina del Restaurant de l'Hotel Hostal Sport. Està clar que per sobre de tot hi ha la seguretat alimentària i després el fet de donar sortida a tots els aliments de la forma més digna, sana i saborosa possible i lluitar contra el malbaratament alimentari.  

En aquesta dinàmica s'emmarca la nostra participació al programa Remenja'mmm. Fa temps que si el client no s'acaba el plat, el convidem a emportar-se'l. A través de la campanya "Massa bo per llançar-ho" hem pogut donar més visibilitat a les nostres pràctiques. Ens ajuden el packaging i l'estratègia de màrqueting i divulgació de Remenja'mmm No pot ser que cada dia a Catalunya es llencin més de 700.000 kg de menjar, més de la meitat a les llars, però també a restaurants, bars, càterings i comerços. En total, com s'informa al web de Remenja'mm, es desaprofiten 260.000 tones anuals, que equivalen a les necessitats alimentàries de mig milió de persones. 

Així que si vens a dinar o sopar al Restaurant de l'Hostal Sport, i no t'acabes el plat, demana'ns que t'ho posem per emportar. Consulta la nostra carta i menús i reserva taula!