Acollim la Primera Cata Bíblica al Priorat
El primer tast bíblic del Priorat és una iniciativa única i excepcional que organitza l’Hotel-Hostal Sport per promoure activitats enoturístiques innovadores a la comarca, amb la col·laboració dels dos cellers de la zona que produeixen vins kosher. Es tracta del tercer tast d’aquestes característiques que s’organitza a Espanya aquest any, després dels realitzats a Còrdova al juny, coincidint amb el X Festival Internacional de Música Sefardí, i a Girona amb motiu del Fòrum Gastronòmic el passat mes de febrer.
El tast, que es realitzarà al Saló de les Voltes de l’Sport, compta amb un ampli i selecte repertori:
Flor de Primavera 2009 DO Montsant
Flor de Flor de Primavera 2008 DO Montsant
El 26 2006 DOQ Priorat
Clos Mesorah 2009 DO Montsant
Herenza criança 2008 DOC Rioja
Adar 2007 DO Ribera del Júcar (La Mancha)
Ness Blanc 2009 DO Ribera del Júcar (La Mancha)
En acabar el tast, se servirà un sopar fred a la Sala Montsant de l’Hotel, durant el qual es podran seguir assaborint els vins que prèviament s’han presentat.
Vins kosher (en hebreu, “apte”)
Els vins kosher són aptes per al ritus de la religió jueva, i han de ser controlats durant tot el procés d’elaboració per un rabí que certifica la seva validesa final. A la terra d’Israel, les vinyes han de tenir un mínim de 4 anys, i cada set anys, el sòl ha de reposar, i cal fer un últim abonat orgànic dos mesos abans de la verema. La vinificació s’ha de realitzar en dipòsits dedicats exclusivament desde l’inici a la vinificació del kosher. Llevats, enzims, i tots els productes utilitzats hauran d’estar igualment certificats.. Per clarificar, es pot utilizar Bentonit, clara d’ou o simplement deixant precipitar el vi. Durant aquest procés només una persona que sigui jueva pot veure el vi, ni el mateix enòleg del celler pot fer-ho. Per això, tot està segellat. La maquinària i els objectes del procés d’elaboració del vi han de ser netejats prèviament sota la vigilància del rabí.
En les comunitats jueves, s’acostume a separar el 10% de la producció agrícola, incloen el vi, per els mes desfavorits.
Quant el rabí considera que l’elaboració és correcta complint tot el ritus, estampa el segell Kosher.
El primer celler a tot l’estat espanyol que va destinar part de l’elaboració al vi kosher va ser el de Capçanes (DO Montsant).
La familia Cohen, propietaris d’ELVIwines, es possiblement, la primera familia de cultura sefardí, que desde 1.492, es dedica de nou a la producció de vins kosher en les seves terres.
