Tapes creatives amb vermut amb motiu de la Fira de Sant Andreu de Falset
Aquest any per la Fira de Sant Andreu a l'Hotel Hostal Sport maridem el vermut de Falset amb tapes originals per gaudir d'una de les tradicions més arrelades a casa nostra: anar a fer el vermut.
Les tapes, una de freda i una de calenta, són obra del nou xef Omar Morales i es podran assaborir dissabte i diumenge a un preu de 3 euros. Es proposa acompanyar-les d’un got de Vermut.
Les tapes, que segueixen la filosofia dels nous menús amb el nom de “Contrastos del Priorat”, són les següents:
- Escopinyes amanides, vermut, olives i essència de taronja
- Caneló cruixent de casa amb reducció de vermut
Com les hem elaborat?
- Amanim les escopinyes amb la seva pròpia aigua, sal maldon i pebre vermell de la Vera, així com unes gotes de vermut. A banda preparem una escuma de vermut i unes mini pipetes amb vermut. En el muntatge, col·loquem per una banda les escopinyes, les gotes d'oli XV, el pebre rosa sencer, la pell de taronja acabada de ratllar i al final l'escuma de vermut.
- Preparem els canelons amb la recepta tradicional del restaurant. Diferents carns per donar melositat. Arrebossem i fregim amb oli d'oliva VE. A banda hem preparat una reducció de vermut que ha estat a foc baix durant unes 5 hores aproximadament o un pèl més! En el muntatge col·loquem 3 " croque monsieur " de caneló amb unes fulles amanides i la reducció de vermut. Toc final: Uns quants fruits secs triturats per sobre del caneló.
Us esperem a l'Sport per provar les tapes de vermut i gaudir amb nosaltres del cap de setmana de fira! I si voleu venir a dinar i conèixer la nova carta de tardor/hivern del restaurant, podeu reservar taula al trucant al 977 830 078.
Consulta el PROGRAMA de la Fira de Sant Andreu 2015.
