Fieles a la tradición: desayuno de tenedor en el Priorat

Con 90 años de historia no hemos querido renunciar nunca a lo que hemos sido, sino que lo hemos reivindicado y lo reivindicamos siempre que podemos.

Por eso, una de las propuestas que nos singularizó en el inicio de nuestro recorrido profesional y vital en el Hostal Sport, el año 1923, se mantiene casi intacta.

Los desayunos de tenedor son uno de los platos fuertes de nuestro bar y restaurante de Falset y nos gusta ver cómo en verano o los fines de semana, grupos de amigos, familias o parejas se encuentran alrededor de una mesa de mármol y madera como las que tenemos, con un buen vino y un repertorio de platos guisados que les dan fuerza para todo el día.

Alimentamos el espíritu con nuestra cocina y eso nos hace ciertamente felices. Hemos ido cambiando la carta de los desayunos de tenedor pero siempre hemos sido fieles a los orígenes y hemos querido conservar el espíritu de la tradición catalana. Cocina con producto de proximidad y calidad. 

• Arenque de la costa con escalivada
• Arenque de la costa con judías, tomate y ajos fritos
• Salchichón con judías
• Salchichón al estilo del Priorat con ajos, tomates y aceitunas negras
• Huevos fritos con jamón
• Bacalao frito con tomate, ajos y judías del ganxet
• Morcilla frita con judías, tomates y ajos
• Carne de cordero con allyoli y guarnición (patatas fritas o al horno, o escalivada)
• Tostadas de pan de campo o pan de coca del Priorat con secallona de montaña, butifarra blanca culana, jamón D.O. Terol o tortilla a la francesa
• Callos con tripa de bacalao y judías del ganxet
• Pies de cerdo a la catalana
• Guiso de garbanzos con bacalao
• Caracoles de montaña

Hace un par de años, en el diario el Punt/Avui, nos hicieron un reportaje y nos describieron así:

La subida del brunch no ha conseguido desbancar el invento autóctono del desayuno de tenedor, opción gastronómica importante para primera hora del día. Como hay hambre y gustos para todos, a la vez que las nuevas modas se consolidan, las viejas toman cada vez más vuelo, y muestra de ello es el éxito del excelente repertorio de desayunos de tenedor que ofrece los domingos por la mañana el hotel-hostal Sport de Falset, dirigido por Marta Domènech. Sus abuelos servían platillos como la “truita amb suc” o el mandongo a los viajeros que desayunaban en el establecimiento camino de Alcañiz, y ahora ella ofrece las mismas recetas a los grupos de motoristas, ciclistas o cazadores que se paran en el bar los domingos por la mañana . (Más información)

También quisimos promover el conocimiento de los desayunos de tenedor hace unos meses en un encuentro de blogueros  y éstas son algunas de las opiniones que recogimos:

• Eva Martínez Bordons 

La carta hizo que nos costara decidir qué queríamos para el desayuno, y volver así a la tradición catalana del desayuno de tenedor de toda la vida (¿qué es eso de desayuno de sólo café con leche y una pasta?). Entre otras cosas, había las típicas tostadas con embutido, pero también salchichón al estilo del Priorat frito con ajos y aceitunas negras y tomates, morcilla frita con judías, tomates y ajos o incluso bacalao frito con tomates, ajos y judías del ganxet. (Más información)

• Rodaplats 

[...] Pero no un desayuno cualquiera, no no no, sino un desayuno como Dios manda, de aquellos que servían de carburante a los agricultores para pasarse todo el día trabajando en el campo. Ahora estos desayunos se llaman "de tenedor", pero bien podrían llamarse desayunos glotón o de buen comedor. (Más información) 

¿Os atrevéis, después de estas recomendaciones, a probar alguno de nuestros desayunos? ¡Os estaremos esperando! Abrimos los 365 dias del año, ¡y nuestra cocina también!