Tapas creativas con vermut con motivo de la Feria de San Andrés de Falset
Este año durante la Feria de San Andrés de Falset, en el Hotel Hostal Sport del Priorat combinamos el vermut de Falset con tapas originales para disfrutar de una de las tradiciones más arraigadas en nuestra casa: ir a hacer el vermut.
Las tapas, una de caliente y otra de fría, son obra del nuevo chef Omar Morales y se podrán saborear sábado y domingo a un precio de 3 euros. Se propone acompañarlas de un vaso de Vermut de Falset.
Las tapas, que siguen la filosofía de los nuevos menús con el nombre de "Contrastes del Priorat", son las siguientes:
- Berberechos ensaladas, vermut, aceitunas y esencia de naranja
- Canelón crujiente de casa con reducción de vermut
Cómo las hemos hecho?
- Aliñar los berberechos con su propia agua, sal maldon y pimentón de la Vera, así como unas gotas de vermut. Aparte, preparamos una espuma de vermut y unas mini pipetas con vermut. En el montaje, colocamos por un lado los berberechos, las gotas de aceite, la pimienta rosa, la piel de naranja rayada y al final la espuma de vermut.
- Preparamos los canelones con la receta tradicional del restaurante. Diferentes carnes para dar jugosidad. Rebozamos y freímos con aceite de oliva VE. Aparte hemos preparado una reducción de vermut a fuego lento durante unas 5 horas aproximadamente o un poco más! En el montaje colocamos 3 "croque monsieur" de canelón con unas hojas aliñadas y la reducción de vermut. Toque final: unos cuantos frutos secos triturados por encima del canelón
Os esperamos en el Sport para probar las tapas de vermut y disfrutar con nosotros del fin de semana de feria! Y si quieres venir a comer y conocer la nueva carta de otoño/invierno del restaurante, puedes reservar mesa llamando al 977 830 078.
Consulta el PROGRAMA de la Feria de San Andrés 2015.
