Curs accelerat de winelover

Ara que al Priorat ens trobem immersos en la verema, el vi aflora més que mai! Volem que et preparis per la teva propera escapada d'enoturisme al Priorat, i per això hem recopilat alguns coneixements bàsics sobre els vins del Priorat. Preparat? Preparada?

Quants cellers hi ha al Priorat?

Doncs més de 160, entre els de la DO Montsant i els de la DOQ Priorat. I és que El Priorat és sinònim de vins d’alta qualitat, plens de mineralitat, frescos i afruitats que no deixen indiferent a cap paladar. Us en parla més detalladament Priorat Enoturisme

Quina és la diferència entre un #Montsant i un #Priorat.

La Sara de Perinet ens explicava fa uns anys que, l'explicació que més li agradava era la de l'ou ferrat: "el rovell el Priorat i la clara el Montsant pels fans del Priorat; o la del Donut, on al mig no hi ha res pels fans del Montsant. El terroir, la manera tradicional de treballar-lo i el clima, és diferent. Així, tot i treballar amb gairebé les mateixes varietats, els matisos els podem reconèixer en els vins. Per entendre-ho millor res com trepitjar la terra on creixen els ceps"

Què és la llicorella?

És el sòl de pissarra característic del Priorat que dona una singularitat única als nostres vins.

Vins ecològics, biodinàmics i naturals. Qui és qui?

Com explica Joan Ascens, del Celler Orto Vins "La viticultura ecològica té una reglamentació de quines pràctiques i quins productes poden utilitzar, la Biodinàmica incorpora la mateixa legislació de l'ecològica i hi suma  els  preparats  bioinàmics obligatoris pel seu reconeixament. El vi natural a l'hora del cultiu del raïm no ho té del tot clar i no del tot  es segueixen els  cinc fonaments de no fer res, ja que la vinya necessita un mínim de treball per produir una quantitat mínima  de fruita, de moment els vins naturals no tenen reglamentació especifica en la vinya i cada pagès fa el que creu millor"

Jove, criança o reserva?

La Merche Dalmau de Clos Galena ens parlava de com era cadascú d'ells. "Un vi jove és aquell vi que t’encisa per les seves aromes afruitades i florals. Són vins normalment frescos elaborats per varietats plantades de vinya jove. Són l’acompanyament ideal per començar a menjar i obrir boca. Un vi de criança és un vi que es reconeix per tenir cos, amb tanins més marcats. Perfectes per maridar amb plats més intensos i amb més sabor. Un vi de reserva, o gran vi com em diem nosaltres, és un vi molt més complex, un vi que sedueix els paladars amb un equilibri perfecte i una bona complexitat aromàtica"

***

Reserva ara una escapada per aquesta tardor amb visita a un celler del Priorat